Micro Lot Coffee Bean - Single & Seasonal blend

https://live.staticflickr.com/65535/49994410807_30a71afc5f.jpg **Micro Lot Coffee Bean from Chiangmai & Chiangrai** **WILDWEEKEND l THAILAND** เป็นเบลนด์ที่เลือกระดับการคั่วมาเกี่ยวข้อง มีความซับซ้อนในรสชาติ โดยเลือกขุนช่างเคี่ยนที่มีเครื่องเทศชัดเจน และห้วยชมภูจะให้กลิ่นผลไม้อบแห้ง มี acidity แบบลูกเกต และเปรี้ยวแบบส้มโอท้ายๆ ผสมกับช็อกโกแลตของดอยช้าง ซึ่งยังมีบอดี้ที่หนาติดข้างในปาก **PHRAO l CHIANGMAI** ไร่ที่คอนเฟิร์มว่า Non-เคมีคอล คนปลูกค่อนข้างใส่ใจในพื้นที่มาก แม้ว่าจะสูงแค่ 1,100 เมตรจากระดับน้ำทะเล และผลผลิตก็ไม่ได้เยอะ แต่สวนนี้น่าสนใจตรงที่ทำการแปรรูปแบบไวท์ฮันนี่ (Se-mi 25% dirty) ผลลัพธ์ออกมา มีความสะอาด ส่งผลต่อรสชาติที่คลีนและเคลียร์ **GALYANIVADHANA l CHIANGMAI** กาแฟจากกัลยาฯ ปลูกบนที่ราบสูงแห่งเดียวในประเทศไทย อากาศเย็นตลอดทั้งปีเหมือนมีใครเปิดแอร์ตลอดเวลา ผลของกาแฟจึงสุกช้าและนานกว่าปกติ ความฉ่ำของผลเชอร์รี่จึงเหมือนได้ใช้เวลาบ่มนานขึ้น ได้กาแฟที่มีกลิ่นเบอร์รี่ ฟรุ้ตตี้แบบคลีนๆ **HUAYCHOMPHU l CHIANGRAI** เป็นสวนหนึ่งที่เลือกจากหมู่บ้านปางขอน ห้วยชมภู เชียงราย เริ่มปรับปรุงโปรเสทตั้งแต่การปลูกจนการแปรรูปปีที่ผ่านมาและเริ่มแปรรูปแบบฮันนี่โพรเสท **KHUNCHANGKIAN l CHIANGMAI** ขุนช่างเคี่ยน เชียงใหม่ เป็นหมู่บ้านแรกๆ ที่ได้รับการส่งเสริมตั้งแต่ปี 2512 และยังคงมีกาแฟสายพันธุ์เก่าแก่ ทริปปิก้า คาติมอร์ และเคนท์ ชาวบ้านทิ้งช่วงการพัฒนาไปนาน และเราลองเข้าไปพูดคุยกับคนรุ่นใหม่ ที่พอจะร่วมมือกับเราได้ ก็พบแค่คนเดียวที่ยอมทดลองปรับปรุงการแปรรูป ปีที่ผ่านมา เริ่มทำฮันนี่โพรเสท แต่ยังไม่เป็นผลที่น่าพอใจ แต่ก็เป็นสัญญาณที่ดีที่ได้เริ่มต้นทำ **DOICHANG l CHIANGRAI** ดอยช้าง แม่สรวย เชียงราย สวนที่เลือก ทำฮันนี่โพรเสททั้งหมด มีความสะอาดและความหวานอยู่ในตัว