COFFEE JOURNEY SINGLE ORIGIN & SEASONAL BLEND

https://live.staticflickr.com/65535/50224902152_8a10b97818.jpg **ดอยช้าง l เชียงราย** ดอยช้าง แม่สรวย เชียงราย สวนที่เลือก ทำฮันนี่โพรเสททั้งหมด มีความสะอาดและความหวานอยู่ในตัว เทสโน๊ต : ช้อคโกแลต ฮาเซลนัท หวานตอนท้าย https://live.staticflickr.com/65535/50224033078_2abfc94864.jpg **ห้วยชมภู l เชียงราย** เป็นสวนหนึ่งที่เลือกจากหมู่บ้านปางขอน ห้วยชมภู เชียงราย เริ่มปรับปรุงโปรเสทตั้งแต่การปลูกจนการแปรรูปปีที่ผ่านมาและเริ่มแปรรูปแบบฮันนี่โพรเสท เทสโน๊ต : ยูคาลิปตัส ครีม กลิ่นดอกไม้และฟรุตตี้บางๆ https://live.staticflickr.com/65535/50224902067_7c22533e1d.jpg **กัลยาณิวัฒนาฯ l เชียงใหม่** กาแฟจากกัลยาฯ ปลูกบนที่ราบสูงแห่งเดียวในประเทศไทย อากาศเย็นตลอดทั้งปีเหมือนมีใครเปิดแอร์ตลอดเวลา ผลของกาแฟจึงสุกช้าและนานกว่าปกติ ความฉ่ำของผลเชอร์รี่จึงเหมือนได้ใช้เวลาบ่มนานขึ้น ได้กาแฟที่มีกลิ่นเบอร์รี่ ฟรุ้ตตี้แบบคลีนๆ เทสโน๊ต : พิทตาชิโอ ฮาเซลนัท และหวานหอมแบบน้ำตาลทรายแดง https://live.staticflickr.com/65535/50224380893_095995695a.jpg **WILDWEEKEND l THAILAND** เป็นเบลนด์ที่เลือกระดับการคั่วมาเกี่ยวข้อง มีความซับซ้อนในรสชาติ โดยเลือกขุนช่างเคี่ยนที่มีเครื่องเทศชัดเจน และห้วยชมภูจะให้กลิ่นผลไม้อบแห้ง มี acidity แบบลูกเกต และเปรี้ยวแบบส้มโอท้ายๆ ผสมกับช็อกโกแลตของดอยช้าง ซึ่งยังมีบอดี้ที่หนาติดข้างในปาก https://live.staticflickr.com/65535/50225019791_de572cb39f.jpg **พร้าว l เชียงใหม่** ไร่ที่คอนเฟิร์มว่า Non-เคมีคอล คนปลูกค่อนข้างใส่ใจในพื้นที่มาก แม้ว่าจะสูงแค่ 1,100 เมตรจากระดับน้ำทะเล และผลผลิตก็ไม่ได้เยอะ แต่สวนนี้น่าสนใจตรงที่ทำการแปรรูปแบบไวท์ฮันนี่ (Se-mi 25% dirty) ผลลัพธ์ออกมา มีความสะอาด ส่งผลต่อรสชาติที่คลีนและเคลียร์ https://live.staticflickr.com/65535/50225249087_345d1240a7.jpg **ขุนช่างเคี่ยน l เชียงใหม่** ขุนช่างเคี่ยน เชียงใหม่ เป็นหมู่บ้านแรกๆ ที่ได้รับการส่งเสริมตั้งแต่ปี 2512 และยังคงมีกาแฟสายพันธุ์เก่าแก่ ทริปปิก้า คาติมอร์ และเคนท์ ชาวบ้านทิ้งช่วงการพัฒนาไปนาน และเราลองเข้าไปพูดคุยกับคนรุ่นใหม่ ที่พอจะร่วมมือกับเราได้ ก็พบแค่คนเดียวที่ยอมทดลองปรับปรุงการแปรรูป ปีที่ผ่านมา เริ่มทำฮันนี่โพรเสท แต่ยังไม่เป็นผลที่น่าพอใจ แต่ก็เป็นสัญญาณที่ดีที่ได้เริ่มต้นทำ